Цесарка в грибном рагу
Ingredients
- Цесарка (окорочок)
- Шампиньоны свежие
- Вешенки свежие
- Сливки 33% (классические)
- Тимьян сушеный
- Масло растительное рафинированное
- Чеснок
- Соль
- Лук репчатый
- Томаты в собственном соку
- Чеснок
- Тимьян сушеный
- Масло оливковое
- Хлеб Пшеничный
- Сахар-песок
- Лисички свежие
- Щавель
Instructions
- Окорочка поставьте в духовку на 110 градусов и томите около часа до готовности (ткните мясо вилкой, если розовый сок не идет – значит мясо готово).
- Из окорочка извлеките кости. Перед подачей положите мясо на разогретую сковороду и поджаривайте до состояния хрустящей корочки в течение примерно 2 минут.
- Рагу. Разогрейте растительное масло, положите грибы. Слегка обжарьте и добавьте мелко нарубленный чеснок и тимьян. Готовьте в течении 2 минут.
- В самом конце добавьте сливки, выпаривайте их до состояния чуть гуще, чем сметана. Обратите внимание: сливки не должны выпариться до конца, иначе у вас останутся только грибы.
- Томатный соус. Подсушите хлеб, лук нарубите на кубики.
- Поджарьте лук на оливковом масле, добавьте чеснок и тимьян. Минут через 5 добавьте помидоры и тушите всю смесь до тех пор, пока из нее не выпарится большая часть жидкости.
- В самом конце положите в соус хлеб (он заберет оставшуюся жидкость), добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Всё смешайте в блендере до однородной массы.
- Для украшения. Лисички порежьте и сильно обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде.
- Окорочка подавайте вместе с рагу и соусом, украсьте лисичками и свежим щавелем.