Хирино

Несмотря на не совсем благозвучное название, это блюдо — самое то для зимнего времени года. За это ручается автор рецепта — шеф-повар ресторана Molon Lave Филистор Дестмпасидис

Servings: 2

Cook Time: 14 hr

Total Time: 14 hr

Ingredients

600 г свинины (корейка)
2 ч. л. меда
1 ст. л. соли
300 мл воды
2 головки чеснока
50 г свежего тимьяна
20 г меда
20 мл оливкового масла
40 г дижонской горчицы

Instructions

Сделайте небольшие и неглубокие надрезы на кусках мяса, на коже.
В кастрюлю налейте воду, добавьте тимьян, чеснок, мед, соль. Доведите до кипения. Затем процедите через сито. Поместите мясо в рассол на 4 часа.
Достаньте мясо из рассола, удалите лишнюю влагу (можно на какое-то время положить на салфетку). Смажьте мясо оливковым маслом, положите на него несколько веточек тимьяна и поместите в пакет для запекания — или плотно заверните в фольгу. Выпекайте в духовке 8-10 часов при температуре 60-80°C
Для приготовления соуса смешайте все составляющие, перемешайте до однородной массы.