Фрикадельки с оливками
Фрикадельки с оливками — это не просто мясные шарики в соусе, а практически ресторанное блюдо. Почему? Потому что соус с оливками здесь не просто подлива, а полноправный «соавтор» блюда, задающий тон. Пока обжаренные до хрустящей корочки фрикадельки «отдыхают», на той же сковороде «повествование» продолжается: обжариваются, а затем тушатся с добавлением белого вина лук и оливки. […]
Ingredients
- чеснок сушеный измельченный
- соль – по вкусу
- оливки – 150 г
- петрушка сушеная измельченная
- луковица – 0,5 шт.
- масло оливковое для жарки
- мука – 3 ст. л.
- говяжий фарш – 300 г
- яйцо – 1 шт.
- сухари панировочные – 50 г
- перец – по вкусу
- белое вино – 200 мл
Instructions
- В фарш добавить соль, перец, чеснок и петрушку. Перемешать.
- Взбить яйцо и добавить в фарш. Тщательно перемешать. Добавить панировочные сухари, скатать из фарша шар.
- Сделать ложкой фрикадельки и, обмакнув в муку, придать им круглую форму.
- Налить масло на сковороду, разогреть, выложить фрикадельки и обжарить.
- Нарезать половинку лука и оливки. В сковороду налить масла, выложить сначала лук, потом оливки. Дать немного потушиться, добавить столовую ложку муки.
- Добавить в соус стакан вина, немного разбавленного водой, и оставить кипеть.
- Положить в соус фрикадельки, потушить на медленном огне 5 минут.
- Украсить тарелку листьями зеленого салата, в центр положить фрикадельки и полить соусом.
Фрикадельки с оливками — это не просто мясные шарики в соусе, а практически ресторанное блюдо. Почему? Потому что соус с оливками здесь не просто подлива, а полноправный «соавтор» блюда, задающий тон. Пока обжаренные до хрустящей корочки фрикадельки «отдыхают», на той же сковороде «повествование» продолжается: обжариваются, а затем тушатся с добавлением белого вина лук и оливки. Вино не просто выпаривается, оно теряет резкость и образует густую, слегка терпкую основу со сложным вкусом, в которую незадолго до готовности возвращаются фрикадельки, чтобы пропитаться ей, став ароматными и сочными. Попробуйте!