Фрикадельки с зеленым пюре

Опять фрикадельки??? Да, опять! Ведь это так вкусно! Нежные фрикадельки, пюре с зеленью, чесноком и йогуртом, ароматный домашний томатный соус – что еще нужно для маленького исследователя?!

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Ingredients

600 г фарша из свинины и говядины
1 яйцо
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
1 кг картофеля
большой пучок разной зелени (петрушка, базилик, укроп)
150 г натурального йогурта
1 зубчик чеснока
2–3 ст. л. оливкового масла
соль
600 г протертых томатов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного базилика
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Instructions

Очистите картофель, разрежьте на крупные дольки и поставьте вариться в подсоленной кипящей воде до готовности.
Пока варится картофель, приготовьте соус. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5–7 мин. Затем добавьте помидоры и сушеный базилик, приправьте солью и перцем и варите на медленном огне, пока готовятся фрикадельки.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите листья петрушки. Смешайте с фаршем лук, чеснок, зелень, яйцо, посолите, хорошо вымешайте. Скатайте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Убавьте огонь, влейте в сковороду немного воды и потушите фрикадельки под крышкой, 5–7 мин.
Слейте воду с картофеля и приготовьте пюре. Очистите чеснок и мелко порубите. Измельчите зелень. Добавьте в пюре йогурт, чеснок и зелень, влейте оливковое масло и перемешайте.
Разложите по тарелкам пюре и фрикадельки, отдельно подайте томатный соус.