Утка по-пекински в духовке
Утка по-пекмнски — один из самых вкусных вариантов приготовления этой птицы.
Ingredients
- утка весом 2-2.5 кг
- соус хойсин (из ферментированных соевых бобов)
- паровые рисовые блинчики - 16 шт.
- 1 болгарский перец
- 1 свежий огурец
- стебель лука порея
- маринад для внутренностей утки - 200 мл
- 200 мл китайской водки
- смесь специй: бадьян, соль, сахар, молотый имбирь, белый перец (все по 5 г)
- маринад для кожи - 100 мл
- 1 ст. л. меда
- сок половины лимона
Instructions
- Внутрь утки влить маринад из китайской водки, лука порея и смеси специй. Плотно соединить края кулинарной нитью и оставить на 6-8 часов в холоде.
- Затем приготовить второй маринад: из красного уксуса, меда и сока лимона. Смесь нужно немного подогреть, чтобы сахар растворился. Обильно полить утку маринадом и насадить на крюк.
- Подвесить утку в холодном, хорошо проветриваемом месте на 7-8 часов. Затем запекать в духовке 1-1.5 часа при температуре 128°C.
- Очистить овощи и порезать очень тонкой соломкой.
- Готовую утку нарезать на тонкие кусочки. Теплый блинчик смазать соусом хойсин. Выложить в центр нарезанные лук, огурец, перец, кусочки утки. Сверху добавить еще соуса и сложить блинчик квадратом. Оставшиеся блинчики фаршировать подобным образом.
Утка по-пекмнски — один из самых вкусных вариантов приготовления этой птицы.