Утиные грудки с апельсиновым соусом
Утиные грудки с апельсиновым соусом – блюдо, которое сделает уютным любой зимний день. От одних только ароматов становится тепло и радостно. Мед, цитрусовые, сладкие пряности создают атмосферу маленького праздника для близких людей. Готовить утиные грудки очень легко, в отличие от целой утки, а результат будет ничем не хуже. Для апельсинового соуса можно брать покупной сок, […]
Ingredients
- Филе утиной грудки
- Апельсиновый сок
- Мед
- Лайм
- Гвоздика
- Корица
- Перец чёрный молотый
- Соль
Instructions
- Приготовьте апельсиновый соус. Налейте в небольшой сотейник апельсиновый сок. Выжмите туда же сок из лаймов. Чтобы проще было сделать это без соковыжималки, покатайте каждый лайм по столу, нажимая на него ладонями, затем разрежьте пополам и выжмите сок вручную.
- Добавьте в цитрусовую смесь мед, бутончики гвоздики и палочку корицы, поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и уваривайте на маленьком огне около получаса, пока объем не уменьшится в 2–2,5 раза, примерно до стакана. Приправьте соус щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
- Утиные грудки обсушите бумажными полотенцами. Положите на разделочную доску кожей вверх. Сделайте в коже разрезы в виде сеточки с ячейками размером около 1 см. Натрите грудки солью и свежемолотым черным перцем.
- Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном, положите на нее грудки жирной кожей вниз и жарьте около 8 минут на среднем огне, не добавляя масла – из кожи выделится достаточно жира.
- Слейте из сковороды лишний жир, переверните грудки на другую сторону и готовьте их еще 6 минут. Влейте соус, накройте сковороду крышкой и потомите утиные грудки в апельсиновом соусе на минимальном огне еще 4 минуты.
Утиные грудки с апельсиновым соусом – блюдо, которое сделает уютным любой зимний день. От одних только ароматов становится тепло и радостно. Мед, цитрусовые, сладкие пряности создают атмосферу маленького праздника для близких людей. Готовить утиные грудки очень легко, в отличие от целой утки, а результат будет ничем не хуже. Для апельсинового соуса можно брать покупной сок, но можно и самостоятельно выжать его из апельсинов, правда, придется для этого использовать целый килограмм. Набор пряностей вы можете расширить по своему вкусу. Например, добавить звездочку бадьяна или несколько горошин душистого перца. Можно использовать и молотые пряности.