Турецкий плов с куриными потрошками Ич пилав

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 3 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 4 hr

Calories: 359.55 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.52 г.g / 11.59 г.g / 48.64 г.g

Ingredients

Рис Басмати
Куриные потроха
Лук репчатый
Консервированная протертая мякоть томатов
Бульон куриный
Кедровые орехи
Вяленые ягоды черной смородины
Базилик свежий
Петрушка
Масло топлёное
Кориандр молотый
Зира молотая
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Промойте рис в нескольких водах, откиньте на сито. Выложите рис в кастрюлю, всыпьте столовую ложку соли и залейте литром кипятка. Накройте крышкой и оставьте на несколько часов, можно на ночь.
Куриные потрошки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите из сердечек сосуды, печень освободите от пленок. Нарежьте потрошки маленькими кусочками.
Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Вымойте и обсушите свежую зелень. Измельчите листья базилика и петрушки, выбросив стебли.
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими кольцами. В толстостенной кастрюле или в казане разогрейте топленое масло, добавьте луковые кольца. Обжаривайте их на умеренном огне, помешивая, 3–4 минуты.
Добавьте в кастрюлю с луком потрошки. Готовьте, пока они не изменят цвет с темно-красного на сероватый. Всыпьте поджаренные орехи, перемешайте. Влейте протертые томаты из банки.
Доведите смесь до кипения. Добавьте вяленую черную смородину, всыпьте все необходимые пряности, нарубленную зелень петрушки и базилик, слегка посолите, вновь доведите смесь до кипения.
Заблаговременно слейте соленую воду с замоченного риса, откиньте его на сито, промойте под струей воды и хорошо стряхните излишки влаги. Добавьте рис в кастрюлю. Перемешайте.
Влейте в кастрюлю с рисом и потрошками горячий бульон и готовьте на умеренном огне под крышкой до готовности, около 20 минут. Снимите с огня, укутайте кастрюлю пледом и дайте ич пилаву настояться около 15 минут. Подавайте горячим.

Турецкий плов с куриными потрошками Ич пилав очень мало похож на привычный нам плов. У него особый пряный аромат, ореховые и фруктовые нотки во вкусе, которые сообщают блюду кедровые орешки и вяленая смородина. Кстати, сразу оговоримся: поскольку вяленая черная смородина не продается на каждом углу, ее можно заменить в нашем рецепте вяленой вишней или традиционным изюмом. И, наконец, ич пилав готовится не с мясом, а с потрохами, часто с одной только печенью, и даже подается как гарнир к мясу, а не как самостоятельное блюдо. То есть рис все же в нем главенствует. Но, конечно, мы вполне можем относиться к турецкому плову как к серьезному блюду на столе, тем более что питательности ему не занимать.