Турецкая мусака с баклажанами

Спешим вам рассказать, что мусака с баклажанами по-турецки — это и есть самая аутентичная интерпретация всемирно известной запеканки. Наверняка вы пробовали, или по крайней мере слышали о греческой мусаке из мяса и баклажанов. Но мало кто знает, что родина мусаки — Османская империя, а уже оттуда блюдо попало в кухни Ближнего Востока, Греции и Балкан. […]

Servings: 4

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 290.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.55 г.g / 22.58 г.g / 8.58 г.g

Ingredients

Смешанный фарш (говядина и ягненок)
Баклажан
Томаты консервированные рубленые
Томатная паста
Лук репчатый
Петрушка
Чили хлопья
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень пергаментом.
Снимите с баклажанов часть кожицы полосками и нарежьте их кубиками со стороной 2 см.
Баклажаны немного посолите и смешайте с 4 ст. л. оливкового масла. Выложите на противень и поставьте в духовку на 20–25 мин. Баклажаны должны немного зазолотиться, но остаться мягкими и сочными.
Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, не допуская изменения цвета.
Увеличьте огонь под кастрюлей и добавьте фарш. Жарьте фарш, разбивая комочки лопаткой, 10–12 мин., пока он не изменит цвет.
Добавьте в кастрюлю томатную пасту, соль, перец и хлопья чили. Перемешайте и жарьте 2–3 мин.
Добавьте нарезанные помидоры и влейте 200 мл воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить фарш при легком кипении 10–15 мин.
Добавьте к фаршу баклажаны и мелко нарезанную петрушку. Готовьте 10–15 мин., пока соус не загустеет.
Мусака по-турецки готова! Если нужно, приправьте блюдо солью и перцем.