Треска под щавелевым соусом
Когда появляется молодой щавель, первое, что приходит на ум, – сварить щавелевые щи. Но если они уже сварены, а зелень еще осталась, попробуйте приготовить щавелевый соус к рыбе. Уверены, в следующий раз, увидев эти нежные зеленые листочки, вы вспомните именно о соусе.
Ingredients
- 4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью
- соль, молотый перец
- 130 г щавеля
- 1 луковица шалота
- 250 г некислой сметаны
- 100 мл рыбного бульона
- 60 г сливочного масла
- 50 мл белого сухого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
Instructions
- Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.
- Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.
- Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.
- Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.
- Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем.
- Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.
Когда появляется молодой щавель, первое, что приходит на ум, – сварить щавелевые щи. Но если они уже сварены, а зелень еще осталась, попробуйте приготовить щавелевый соус к рыбе. Уверены, в следующий раз, увидев эти нежные зеленые листочки, вы вспомните именно о соусе.