Томленая утка с яблочным пюре
Томленая утка с яблочным пюре — блюдо ресторанного статуса, однако очень простое в приготовлении. Вопрос лишь во времени. Чем дольше вы томите утку в духовке и чем ниже температура этого томления, тем нежнее результат. Но сами при этом можете заниматься любыми другими делами — просто вспомните об утке, когда таймер запищит. И еще не забудьте […]
Ingredients
- Филе грудки утки
- Чеснок
- Соус устричный
- Тимьян сушеный
- Гвоздика
- Масло сливочное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Яблоко
- Имбирь
- Вино белое сухое
- Сахар-песок
Instructions
- Кусочки утки посыпьте солью, свежемолотым черным перцем и гвоздикой. Выложите в пластиковый пакет с зип-застежкой. Добавьте устричный соус, сушеный тимьян и выдавите через пресс чеснок. Закройте пакет и помните содержимое, чтобы смесь для маринования равномерно распределилась по всей поверхности утки. Оставьте на час.
- Выложите утиные грудки или ножки в небольшую форму, плотно закройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 80°С. Томите утку в духовке при этой низкой температуре в течение 6 часов.
- Приготовьте яблочное пюре. Яблоки вымойте и крупно нарежьте, удалив сердцевины. Кожицу срезать ненужно. Корень имбиря очистите и нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
- Выложите яблоки и имбирь в сотейник, добавьте сахар и вино, перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте сотейник крышкой.
- Томите яблоки для пюре в течение 20 минут, пока они полностью не размягчатся. Протрите пюре через сито. Все остатки кожицы и имбирь выбросьте.
- Когда утка будет готова, разогрейте в сковороде сливочное масло. Обжарьте кусочки томленой утки по 2 минуты с обеих сторон на средне-сильном огне. Выложите кусочки утки на тарелку, гарнируйте яблочным пюре и подавайте.
Томленая утка с яблочным пюре — блюдо ресторанного статуса, однако очень простое в приготовлении. Вопрос лишь во времени. Чем дольше вы томите утку в духовке и чем ниже температура этого томления, тем нежнее результат. Но сами при этом можете заниматься любыми другими делами — просто вспомните об утке, когда таймер запищит. И еще не забудьте про яблочное пюре. Речь идет, разумеется, о пюре из свежих яблок, а не о том, которое продается в баночках. Приготовить его тоже совсем не сложно. И в итоге получится изысканное блюдо для гурмана. Пряная томленая утка, поданная с пикантно-сладковатым яблочным пюре, будет вспоминаться добрым словом и требовать повторения.