Тефтели из куриного фарша с рисом
Тефтели из куриного фарша с рисом многим известны как «ежики». Кто-то и вовсе называет эти шарики из фарша с рисом фрикадельками. Так кто же прав? На самом деле, «ежики» — это те же тефтели, но вместо хлеба в фарш добавляют рис. Это народное название, и его вполне можно считать синонимом тефтелей. А вот фрикадельки — […]
Ingredients
- Куриное филе
- Рис белый
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Морковь
- Яйцо куриное
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
Instructions
- Подготовьте куриное филе: промойте его под проточной водой и обсушите. Нарежьте филе на кусочки и пропустите через мясорубку. Также можно измельчить филе в блендере.
- Отварите рис до полуготовности. Лучше всего для приготовления тефтелей подойдет круглозерный или среднезерный рис. Очень важно не переварить рис: зерна должны остаться целыми и чуть твердыми. После варки откиньте рис на дуршлаг и дайте ему полностью остыть.
- Подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковку натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На верхушках помидоров сделайте крестовидные надрезы, опустите их в кипяток на 20-30 секунд, а затем снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.
- В сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета. Часть обжаренного лука пойдет в фарш — с ним куриные тефтели получаются гораздо вкуснее. Отложите чуть меньше половины обжаренного лука в тарелку, чтобы он остыл перед добавлением в фарш.
- Добавьте в сковороду к луку морковь и обжаривайте еще пару минут. Добавьте мякоть помидоров и немного потушите овощи, 5 мин. После чего аккуратно переложите овощную массу вместе с соком в глубокий противень или форму для запекания.
- Смешайте в глубокой миске измельченное куриное филе, отварной рис, обжаренный лук. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Сформируйте из фарша небольшие круглые шарики и выложите их на овощную подушку. Влейте немного кипятка: вода должна доходить до середины тефтелей или чуть выше.
- Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Если «ёжики» у вас крупные, увеличьте время запекания до 40 минут. За 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы тефтели из куриного фарша с рисом подрумянились. Готовые куриные тефтели подавайте горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре.
Тефтели из куриного фарша с рисом многим известны как «ежики». Кто-то и вовсе называет эти шарики из фарша с рисом фрикадельками. Так кто же прав? На самом деле, «ежики» — это те же тефтели, но вместо хлеба в фарш добавляют рис. Это народное название, и его вполне можно считать синонимом тефтелей. А вот фрикадельки — это другое: в фарш ничего не добавляют, и варят их в бульоне, а не жарят или тушат как тефтели. Мы предлагаем приготовить куриные тефтели (или «ежики») с рисом в духовке в томатной подливке. Наш рецепт диетический, так как фарш готовится из филе куриной грудки. Если калорийность не столь важна, используйте мясо куриного бедра или другие более жирные части курицы — тефтели получатся еще более сочными.