Телячьи щечки с цикорием и соусом порто
Comment
Ingredients
- телячьи щечки - 200 г
- вино красное - 100 мл
- лук репчатый - 100 г
- морковь - 100 г
- чеснок - 35 г
- помидоры - 20 г
- соль - 2 г
- перец молотый - 5 г
- масло сливочное - 50 г
- тимьян - 2 г
- розмарин - 2 г
- цикорий - 130 г
- салат Айсберг - 150 г
- масло растительное - 10 г
- мука пшеничная - 50 г
- порто - 500 г
Instructions
- Телячьи щечки (филе) обвалять в муке с перцем и солью, обжарить на растительном масле до золотистого цвета муки.
- Лук, морковь, чеснок почистить, порезать мелко и обжарить на медленном огне, добавить розмарин и тимьян.
- В готовые овощи положить щечки, добавить мелко нарезанные помидоры и красное вино. Протушить все минут 10 на медленном огне
- Залить водой до уровня овощей и тушить до готовности щечек на медленном огне приблизительно 3-3,5 часа. Затем достать готовые щечки.
- Айсберг и цикорий промыть и порезать на 4 части. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде на сливочном масле до готовности.
- Для приготовления соуса порто выпарить на сковороде портвейн до 100 мл и затянуть сливочным маслом 20 г.
- На тарелку выложить цикорий, салат айсберг и щечки. Все полить соусом Порто.
