admin
11 января, 2026

Суфле из баклажанов

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 242.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • молоко – 200 мл
  • масло сливочное – 30 г
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • 2 ст. л. тертого пармезана
  • лук репчатый – 1 луковица
  • яйца – 2 шт
  • 4 баклажана
  • 30 г муки

Instructions

  1. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Запекать в духовке, разогретой до 200ºС 10–12 мин. Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить. Сливочное масло растопить в сотейнике и обжарить в нем лук (1 мин.). Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 2 мин. Влить в сотейник молоко и готовить, продолжая помешивать, 10 мин. Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см. Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью. Отделить желтки от белков, белки взбить. Добавить в молочную смесь желтки. Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.
  2. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее половинки баклажанов. Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном. Запекать в духовке, разогретой до 180ºС, 15 мин.