Суп-пюре из сезонных овощей
Остренький (корень сельдерея, тыква, лук-порей, чеснок).
Ingredients
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 150 г белой части лука-порея
- 300 г клубня сельдерея
- 600-650 г тыквенной мякоти
- 3 зубчика чеснока
- несколько веточек тимьяна (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- 1-1,2 л овощного бульона или воды
- крутоны
- листья тимьяна для украшения
Instructions
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Вымойте порей, отрежьте только белую часть. Порежьте.
- Сельдерей очистите от кожуры, натрите на крупной терке или мелко порежьте. Тыкву очистите, удалите семена, мякоть мелко нарежьте или также натрите на крупной терке.
- В разогретое масло выложите порей, обжарьте до прозрачности.
- Выложите к порею сельдерей, тыкву, нарезанный чеснок и тимьян. Тушите овощную смесь около 8-10 минут до мягкости. Затем залейте их горячим бульоном и варите около 15 минут (чем меньше кусочки овощей, тем быстрее они готовятся), приправьте по вкусу (соевый соус вместо соли будет уместен).
- Затем удалите веточки тимьяна (листья можно снять с веточек и положить в суп обратно). Суп взбейте блендером до гладкости.
Остренький (корень сельдерея, тыква, лук-порей, чеснок).