Судак, жаренный на сковороде

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 35 min

Total Time: 35 min

Calories: 568.59 ккал kcal/serving

P/F/C: 94.79 г.g / 8.02 г.g / 28.59 г.g

Ingredients

Судак свежий
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Лимонный сок

Instructions

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошо промойте судака под струей воды, нарежьте его на стейки. При желании можно разделать судака и на филе: разрезать вдоль на две половины, убрать хребет, а затем нарезать филе на порционные кусочки.
Подготовленные кусочки судака сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните рыбу лимонным соком. Перемешайте и оставьте помариноваться на 15 минут.
В глубокую тарелку насыпьте муку. Обваливая кусочки судака со всех сторон в муке, выкладывайте их жариться на сковороду с разогретым маслом. Масло для жарки налейте в сковороду так, чтобы оно полностью покрывало дно примерно на полсантиметра.
Кладите запанированные в муке кусочки судака на сковороду не слишком плотно друг к другу. Обжаривайте рыбу на среднем огне до красивой золотистой корочки.
Хорошо прожарив рыбу с одной стороны, переверните кусочки на другую сторону. Если вы разделывали судака на стейки, то их можно обжарить также и с боков.
Обжаренные рыбные кусочки складывайте сначала на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло осталось на них. После этого можно переложить жареного судака на плоское блюдо или в тарелки, порционно, с любым приготовленным гарниром, украсив веточкой свежего укропа.

Судак, жаренный на сковороде — постное, но при этом очень вкусное и сытное блюдо. Судак — один из немногих представителей речных рыб, который может похвастать нежным, почти белым мясом без мелких костей. Рецепт приготовления судака на сковороде несложный, главное — справиться с подготовкой рыбы к жарке, а конкретнее, очистить его от жесткой чешуи. Чтобы жареный судак получился сочным, нужно его немного замариновать с солью, специями и лимонным соком. При желании в такой маринад можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук. Жаренный на сковороде судак можно подавать с любым гарниром из круп, овощей и бобовых.