Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом
Ingredients
- 3 веточки свежего чабреца
- соль, белый молотый перец
- красный лук – 1 луковица
- 500 г стерляди целиком, лучше живой
- по половинке сладкого перца 3 разных цветов
- лук белый
- 50 мл белого сухого вина
- 100 мл растительного масла
- 2 дольки лимона
- черешковый сельдерей – 1 стебель
Instructions
- Стерлядь оглушить. Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем.
- Сельдерей и белый лук крупно нарезать, посолить, добавить 2 веточки чабреца и дольку лимона. Начинить рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры.
- Выложить на сковороду, в центр налить вино. Запекать в духовке 20 мин. при 170°С. Сладкий перец порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле, 2 мин.
- Добавить крупно нарезанный красный лук и готовить еще 4 мин. За 5 мин. до готовности рыбы положить в середину кольца жареные овощи. Подать с долькой лимона.