Стейк из говяжьего костреца на сковороде-гриль

Кострец — верхняя часть тазобедренного отруба говядины — отлично проявляет себя в ростбифе и годится для шашлыков. Но его можно жарить и как классический стейк на сковороде гриль. Мясо это довольно мягкое, но при этом текстурное, так что насыщенный соус ему не помешает.

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 404.83 ккал kcal/serving

P/F/C: 55.53 г.g / 22.07 г.g / 5.10 г.g

Ingredients

Говядина отборная, кострец.
Масло растительное рафинированное
Соль
Овощи
Перец чёрный молотый

Instructions

Обсушите мясо бумажными полотенцами, нарежьте поперек волокон кусками толщиной 2–2,5 см. Подготовьте овощи для гарнира: нарежьте удобными для еды кусками; требующие варки овощи сварите почти до готовности.
Слегка смажьте сковороду-гриль маслом и дайте ей хорошенько нагреться. Обжаривайте мясо, несколько раз его переворачивая, до нужной степени готовности (см. стр. 46).
Чтобы на мясе появилась красивая решетка, держите его на одной стороне столько, чтобы поджарились хорошо видимые полоски. В следующий раз кладите на эту сторону, повернув кусок под углом 90°. Готовому мясу дайте отдохнуть на доске под куском фольги,
а в это время обжарьте овощи.