Старинный рулет из телятины
Ingredients
- Телятина
- Ветчина
- Яйцо куриное (желток)
- Кабачок
- Капуста китайская
- Капуста брюссельская
- Хлеб Пшеничный
- Сыр Пармезан
- Масло сливочное
- Травы итальянские
- Соль
- Шампиньоны свежие
- Сливки 35% (жирные)
- Масло оливковое
- Соус соевый
Instructions
- Приготовить грибной соус. Грибы вымыть и тонко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить грибы и жарить 10 мин., помешивая, до золотистого цвета. Влить сливки, соевый соус и готовить еще 3 мин.
- Мясо вымыть и измельчить в блендере вместе с хлебом. Добавить сыр, желтки, соль, перец, сухие травы и хорошо перемешать.
- Китайскую и брюссельскую капусту вымыть. Брюссельскую капусту опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на медленном огне 4–5 мин., затем положить листья китайской капусты и готовить еще 1–2 мин. Воду слить, брюссельскую капусту вынуть, листья китайской капусты обдать холодной водой и обсушить.
- Кабачок очистить и нарезать тонкими ломтиками, ветчину – тонкими полосками.
- Смазать дно и стенки прямоугольной формы для духовки сливочным маслом и простелить промасленным пергаментом так, чтобы свешивались края. Фарш разделить на две части. Выложить форму листьями салата, затем поочередно распределить слои из половины фарша, брюссельской капусты, кабачков и полосок ветчины. Влить грибной соус. В том же порядке разложить вторую половину ингредиентов.
- Разогреть духовку до 170 °С. Закрыть рулет листьями китайской капусты и свешивающимися листами пергамента. Закрыть крышкой и выпекать 1,5 ч. Вынуть из формы на сервировочное блюдо.
- Можно подать горячим или холодным.