admin
11 января, 2026

Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне

0 Comment
Servings: 4
Prep Time: 24 hr
Cook Time: 3 hr 40 min
Total Time: 27 hr 40 min

Ingredients

  • 500 г самой жирной фермерской сметаны
  • 2 белка самых свежих фермерских яиц
  • 100 г темного изюма
  • 100 мл массандровского портвейна
  • 100 г коричневого сахара
  • 15 г листового желатина
  • ягоды для подачи

Instructions

  1. Заранее, за сутки замочите изюм в портвейне: накройте
  2. пленкой и держите при комнатной температуре.
  3. Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 50 мл горячей воды и сварите сироп (сахар
  4. должен просто раствориться).
  5. В готовый сироп положите отжатые набухшие листы желатина и готовьте, помешивая, до их полного растворения.
  6. Снимите с огня и остудите.
  7. Если в изюме осталась жидкость, влейте ее в сироп.
  8. Взбейте белки в стойкую пену. Сметану взбейте в отдельной емкости до пышности. Продолжая взбивать, влейте желатиновый сироп.
  9. При помощи лопаточки добавьте в сметану белки,
  10. аккуратно перемешивая снизу вверх.
  11. Разложите изюм по широким бокалам
  12. или креманкам. Сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте с ягодами.