Салат из овощной лапши

Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению, но пользу сырых овощей с удовольствием признаем. Лучше всего есть этот салат в середине дня, сопровождая мисочкой бурого риса с каким-нибудь вкусным маслом.

Servings: 4

Cook Time: 15 min

Total Time: 15 min

Calories: 230.66 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.64 г.g / 20.98 г.g / 8.01 г.g

Ingredients

Проростки нута
Перец чили красный
Соль морская
Морковь
Огурец
Лаймовый сок
Масло арахисовое
Кинза
Дайкон
Кабачок
Кунжут
Масло кунжутное

Instructions

Нарезать морковь, дайкон, кабачок и огурец при помощи ножа для чистки овощей очень тонкой широкой «лапшой». Полить соком лайма, приправить солью и оставить на 5–10 мин.
Насыпать кунжут в сухую сковородку, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин. Остудить.
Удалить у острого перца семена, нарезать мякоть очень тонкими колечками. У кинзы удалить стебли, листья разобрать по отдельности.
Смешать «лапшу» из овощей с нутом, острым перцем и кинзой. Заправить арахисовым и кунжутным маслом, разложить по тарелкам, посыпать жареными кунжутными семечками и подавать.