Салат из молодой моркови и шпината

Знаете, есть такая еда… которую «провожают по уму». По одежке-то она простовата, хотя и цветаста, и видом своим впечатления не производит. Ее надо понять, проникнуться ею – во всех смыслах этого слова.

Servings: 4

Cook Time: 15 min

Total Time: 15 min

Ingredients

350 г молодой моркови
горсть замороженной зеленой стручковой фасоли
2 средних пучка молодых листьев шпината
1 зубчик чеснока
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. меда
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Instructions

Морковь очистите, отварите в подсоленной воде в течение 2 мин. Достаньте и порежьте ровными брусочками. Фасоль сварите, не размораживая, в подсоленной кипящей воде 1 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите. Шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Листья порвите руками на кусочки.
Очистите и измельчите чеснок. Венчиком, миксером или в блендере взбейте масло с апельсиновым соком, медом и чесноком, приправьте солью и перцем.Сложите все овощи и листья в миску, добавьте заправку. Аккуратно перемешайте салат; подавайте немедленно.Совет гастрономаЕсли вам удастся найти для этого салата молодую мини-морковь, это будет большая удача. Ее можно только помыть и класть целиком.