Рулет из говядины с грушами и сыром

По количеству порций (двенадцать!) вы, конечно, поняли, что этот рецепт праздничный. Согласитесь, обидно, да и трудоемко готовить по отдельности для гостей и для себя. А это блюдо наверняка понравится вашим друзьям и не причинит вреда вам.

Servings: 12

Prep Time: 25 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 25 min

Calories: 335.00 ккал kcal/serving

Ingredients

1 кусок говяжьей вырезки весом примерно 1,2 кг
3 большие груши
150 г нежирного сыра
1 средняя луковица
4 веточки петрушки
1 ст. л. листиков тимьяна
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Instructions

Сделайте по центру куска мяса надрез, не доходя до низа примерно 1 см. Надрежьте кусок, повернув нож на 90°, вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскройте вырезку, как книгу. Утолщенные места надсеките ножом. Накройте мясо пленкой и отбейте в тонкий пласт.
Груши разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте не слишком тонкой соломкой. Петрушку разберите на листики и измельчите их. Лук очистите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте сыр. Перемешайте груши с сыром, луком, петрушкой и тимьяном.
Выложите начинку ровным слоем на мясо, оставляя свободными примерно
1,5 см по краям. Сверните рулетом и перевяжите его в нескольких местах кулинарным шпагатом или бечевкой.
Приправьте рулет солью и перцем, смажьте оливковым маслом, заверните
в фольгу и поставьте в разогретую до 250 °С духовку на 10 мин. Затем уменьшите температуру духовки до 160 °С и готовьте еще 40 мин. Затем разрежьте фольгу, чтобы рулет подрумянился, примерно 10 мин. Подавайте рулет горячим.