Рулет из бедра индейки с вялеными томатами и перловкой в духовке

Instructions

1. Заранее приготовьте перловую крупу. Для этого сначала тщательно промойте ее и замочите на пару часов или на ночь. Затем отварите до готовности в посоленной воде.
2. Если вы купили целое бедро индейки с костью, то разделайте его на филе. Сначала удалите кожу, затем положите бедро на разделочную доску той стороной вниз, где была кожа.
3. Обнажите бедренную кость и острым ножом сделайте надрезы вдоль нее с двух сторон. Затем введите нож под кость и аккуратно вырежьте ее. Удалите с филе все хрящи и пленки.
4. В том месте, где была кость, филе будет тоньше, чем в других местах. Сделайте в толстых местах надрезы и раскройте филе бедра, как книжку. Затем аккуратно отбейте его через пищевую пленку.
5. Не волнуйтесь, что пласт филе бедра будет неровным по краям — главное постараться добиться минимальной равномерной толщины по всему пласту. Разрежьте пласт на три условно равные порционные части.
6. Приправьте филе солью, свежемолотым черным перцем, паприкой и пажитником. Отложите и займитесь начинкой. Очистите лук и чеснок, мелко нарубите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
7. Нарежьте вяленые помидоры на мелкие кусочки, добавьте в сковороду к луку, приправьте сухими травами. Положите в сковороду отваренную перловку, все хорошо перемешайте. Начинка готова.
8. На каждый отбитый пласт филе индейки положите примерно по 3 ст. л. начинки, заверните в рулеты. Каждый рулет обмотайте полосками бекона, положите в форму, присыпьте сверху кунжутом.
9. Поставьте форму с рулетами из бедра индейки в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 45 минут. Затем выключите нагрев и оставьте рулеты в духовке еще минут на 20. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.