Ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой
Comment
Ingredients
- рис Арборио – 50 г
- вино белое – 100 г
- куриный бульон – 200 г
- лук шалот – 10 г
- утиная грудка – 25 г
- масло оливковое – 30 г
- сливки – 60 г
- соль – 1 г
- сыр пармезан – 5 г
- лук шалот – 3 г
- молотая корица – 1 г
- мякоть тыквы 30 г
Instructions
- Рис обжариваем на оливковом масле, добавляем лук шалот, белое вино и выпариваем до выхода алкоголя.
- После этого добавляем куриный бульон и доводим рис до состояния «Альденте» (полуготовый).
- В сотейнике обжариваем утиную грудку, лук шалот и тыкву. После чего добавляем рис, немного куриного бульона и взбитые сливки.
- Доводим до нужной густоты с помощью сыра Пармезан.
- Готовое ризотто выкладываем на тарелку, сверху посыпаем молотой корицей и украшаем листиками базилика.
