Ризотто с сыром маскарпоне и горьким шоколадом
Ingredients
- 70 г сыра маскарпоне
- рис круглозерный
- шалот
- масло сливочное – 50 г
- 50 мл белого сухого вина
- 100 г горького шоколада
- цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма
- 1 л куриного бульона
- соль
- 1 щепотка пудры чили
Instructions
- Шоколад растопить на водяной бане, добавить соль, перец и чили, вылить на лист пергамента, дать остыть. Лук шалот порубить, обжарить на сливочном масле 20 сек., добавить рис и обсушить 40 сек. Влить вино, выпарить, постепенно добавлять бульон и готовить рис способом выпаривания до состояния «аль денте». Снять с огня, добавить сыр, цедру, соль, перец, хорошо перемешать и дать настояться 30сек. Ризотто выложить на тарелку, сверху положить дольку горького шоколада.