Ризотто с лисичками

Ризотто с лисичками – самый экономичный способ их использования. Всего небольшая горсть – и ее достаточно на ризотто для 3–4 человек. Главное – не забыть вычерпать сок при обжаривании и влить его в самом конце варки ризотто, чтобы добиться максимального аромата. А сами обжаренные лисички добавляют в ризотто практически непосредственно перед подачей.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 461.64 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.32 г.g / 14.96 г.g / 62.48 г.g

Ingredients

Соль
Вино белое сухое
Рис Арборио
Лук репчатый
Сыр Пармезан
Лисички свежие
Масло сливочное
Грибы белые сушеные
Бульон куриный

Instructions

Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.
Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя бльон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.
Добавить лисички и пармезан, накрыть и оставить на 3 мин. Затем перемешать и подать к столу.