Ребрышки, запеченные в квашеной капусте

Это блюдо часто готовят польские хозяйки, добавки к основным ингредиентам бывают разные – у меня вариант с сухими грибами, клюквой и черносливом. Блюдо сытное, больше мужское.

Servings: 8

Prep Time: 20 min

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 602.78 ккал kcal/serving

P/F/C: 28.00 г.g / 50.28 г.g / 13.09 г.g

Ingredients

Свиные ребра
Капуста квашеная
Масло растительное рафинированное
Чеснок
Лук репчатый
Бекон
Чернослив
Грибы белые сушеные
Клюква
Лавровый лист
Гвоздика
Перец чёрный молотый
Тмин
Майоран
Соль

Instructions

Ребрышки разрезать на порции. Разогреть сковороду с маслом, приправить ребрышки солью и обжарить со всех сторон до корочки.
Обжаренные ребрышки отложить на тарелку.
В эту же сковороду положить нарезанный ломтиками бекон и постоянно помешивая, обжарить его на среднем огне в течение прибл. 5 минут до легкой румяности. Добавить нарезанный ломтиками лук и, помешивая, обжарить в течение 5 минут, в конце добавить мелко тертый чеснок.
Добавить в сковороду капусту (если очень кислая, ее можно предварительно промыть). Добавить лавровый лист, приправы, гвоздику, тмин, майоран, молотый перец и нарезанный чернослив и раскрошенные сушеные грибы (я брала сухие белые). Жарить еще в течение нескольких минут, помешивая, пока ингредиенты тщательно не смешаются.
Духовку нагреть до 180 градусов. Половину капусты выложить в большое жаростойкой блюдо, сверху положить обжаренные ребрышки. Накрыть остальной капустой, посыпать клюквой, а затем накрыть плотно крышкой или фольгой. Поставить в духовку и запекать в течение 2 часов.
Капуста получается сочной, хорошо протушенной, ароматной, а мясо с ребрышек мягкое и хорошо отделяющееся от костей.
Подавать как самостоятельное блюдо с черным хлебом и зеленью или с вареным картофелем.