Рагу из свиных ребрышек

Только не перепутайте ребрышки с корейкой. Корейка — это верхняя часть ребер с довольно широкими и твердыми косточками. В этом рецепте вам потребуется нижняя часть ребер с мягкими косточками, почти хрящами. Как только увидите на прилавке отрубы, похожие на пулеметные ленты, сразу покупайте. Это то, что надо!

Servings: 4

Prep Time: 15 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 25 min

Calories: 1007.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 48.22 г.g / 78.32 г.g / 31.80 г.g

Ingredients

Свиные ребра
Капуста цветная
Фасоль белая консервированная
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый
Масло растительное рафинированное

Instructions

Нарежьте мясо кусочками по одному ребрышку.
Лук и морковь очистите, нарежьте соломкой. У цветной капусты удалите стебель (он здесь не понадобится), головку разберите на небольшие соцветия.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте лук и морковь на сильном огне, помешивая, 1–2 мин.
Положите ребра, готовьте на сильном огне под крышкой, пока подготавливаете картошку и чеснок, время от времени перемешивая.
Картофель не очищая нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в кастрюлю с ребрышками картофель и чеснок, влейте 1,5 стакана кипятка, закройте крышкой, готовьте 5 мин.
Фасоль откиньте на сито. Зелень мелко нарежьте. Положите в рагу цветную капусту и фасоль, посолите, поперчите, перемешайте. Готовьте 10 мин. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.