Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи
Рецептов блюд из рыбы очень много: ее запекают и жарят, засаливают, готовят на пару… Многие из них не совсем привычные — как, скажем, это рыбное рагу, — но неизменно вкусные.
Ingredients
- 200 г шампиньонов
- сок лимонный
- масло сливочное – 2 ст.л.
- 500 г брокколи
- укроп
- сметана
- 500 г рыбного филе
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
Instructions
- Подготовить овощи. Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезать кружками толщиной 2 см. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить в нее брокколи на 3 мин., затем переложить шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 мин. откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Отвар из-под брокколи сохранить.
- Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 2–2,5 см. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин.
- Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить, перемешать.
- В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин.; снять с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.
- Совет:
- Рыба – продукт скоропортящийся, поэтому постарайтесь приготовить ее сразу после покупки. Хранить больше суток ее можно только замороженной.
- Чтобы разморозить рыбу, лучше всего положить ее на 24 часа в холодильник.
Рецептов блюд из рыбы очень много: ее запекают и жарят, засаливают, готовят на пару… Многие из них не совсем привычные — как, скажем, это рыбное рагу, — но неизменно вкусные.