Равиоли с мясом

Историки утверждают, что первое упоминание о равиоли можно отнести к 14 веку. Именно тогда в письмах Франческо Марко говорилось о необычном блюде из фаршированного вареного теста. Если же считать этот продукт разновидностью пасты, то он мог появиться только спустя 5 столетий. Действительно, название этого блюда попало в словари в 1841 году.

Servings: 1

Prep Time: 40 min

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 2 hr 10 min

Ingredients

мука 200 г
яйца 2 шт.
оливкове масло 1 ст.л.
мясо (свинина или говядина) 250 г
луковица 1 шт.
черный перец горошком
лавровый лист
соль

Instructions

Приготовить мясную начинку для равиоли. Для этого очистить лук и разрезать на несколько частей.
Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Нарезанные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, посолить и перемешать.
Муку просеять горкой на стол. В центре мучной горки сделать небольшое углубление, в которое разбить яйца, добавить оливковое масло и соль.
Замешать плотное крутое тесто. Из теста сформировать шар.
Чтобы оно размякло и стало пластичным, положить его в полиэтиленовый пакет и оставляем его при комнатной температуре на 40 минут.
Взять специальною форму для равиоли и скалку. Размягченное тесто поделить на 4 части. Взять одну часть теста и немного растянуть ее руками, затем раскатать в тонкий пласт. Положить готовый пласт теста на форму для приготовления равиоли.
В каждую ячейку положить фарш.
Сверху накрыть таким же по размеру раскатанным пластом теста.
С помощь скалки сформировать равиоли, придавливая и скрепляя верхний и нижний пласты между собой. С оставшимися двумя кусочками теста повторяем такую же процедуру еще раз.
Готовые равиоли выкладываем на присыпанную мукой поверхность и убираем их на несколько часов в морозильную камеру. После чего перекладываем равиоли в полиэтиленовый пакет.
В кастрюлю наливаем холодную воду, доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль, черный перец горошком и лавровый лист. Варим равиоли в течении 5 минут. Готовые равиоли выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.