Обожгите баклажаны на сильном огне (на мангале или прямо на включенной газовой или электрической конфорке) до полного обугливания со всех сторон. Обугленные баклажаны сложите в миску и остудите, затем очистите и мелко порубите мякоть.
Измельчите луковицы и обжарьте в оливковом масле, 5 мин. Добавьте семяна зиры и жарьте еще 10 мин. на слабом огне.
Смешайте баклажаны с жареным луком, посолите и поперчите. При желании можно взбить блендером.
