Паста со сливочным соусом из крапивы и желтками
Паста с крапивой — это по-нашему, по-русски. Все дело в соусе: крапива отлично ладит со многими продуктами, в том числе и со спагетти.
Ingredients
- 400 г длинной вермишели или самых тонких спагетти
- 300 г крапивы
- 3 зубчика чеснока
- 3 луковицы шалота
- 300 мл сливок
- 30–38% сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
- 4 желтка очень свежих яиц для подачи
Instructions
- Надев перчатки, у крапивы удалите жесткие стебли, листья положите в слабо кипящую воду на 1 мин. Затем сразу переложите листья в воду со льдом.
- Очистите и измельчите чеснок и лук. В сковороде растопите масло, положите шалот и чеснок, томите на слабом огне 10 мин.
- Добавьте листья крапивы, прогрейте. Влейте сливки, посолите, поперчите, взбейте блендером.
- Одновременно сварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, переложите в сковороду с соусом, перемешайте, еще приправьте солью и перцем по необходимости.
- Выложите пасту на подогретые тарелки, в каждую порцию сверху уложите по сырому желтку. Присыпьте желтки солью и подавайте.
Паста с крапивой — это по-нашему, по-русски. Все дело в соусе: крапива отлично ладит со многими продуктами, в том числе и со спагетти.