Отварное мясо лося с опятами и домашним майонезом
Мясо лося лучше всего тушить или отваривать, тогда оно будет мягким и сочным. А ещё лучше разобрать его на волокна и подать с домашним майонезом и опятами.
Ingredients
- Лосятина мякоть отварная 150 г
- Опята соленые 45 г
- Майонез домашний 60 г плюс для подачи
- Горчица зерновая 60 г
- Яйцо перепелиное 40 г
- Масло зелёное 10 г
- Петрушка и укроп по 2 г плюс для подачи
- Салат фризе 4 г
- Брусника с/м 6 г
- Жареные семена льна 1 г
- Чёрная соль 1 г плюс для подачи
- Свежемолотый чёрный перец 1 г
Instructions
- Отварное мясо разобрать на волокна, удалив пленки и жир. Укроп и 3/4 грибов мелко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты с майонезом.
- Выложить получившуюся смесь через широкое кулинарное кольцо в глубокую тарелку.
- Сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца. Оставшиеся целые грибы выложить на "точки" из горчицы. Украсить моченой брусникой, листиками фризе, петрушки и укропа. Приправить черной солью. Сбрызнуть зеленым маслом.
- Сбоку из сифона "выпустить" шапочку из майонеза, присыпать черной солью.
Мясо лося лучше всего тушить или отваривать, тогда оно будет мягким и сочным. А ещё лучше разобрать его на волокна и подать с домашним майонезом и опятами.