Отбивные из говядины на сковороде

Instructions

1. Говяжью вырезку нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см. Каждый аккуратно отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Чтобы рабочая поверхность осталась чистой, прикройте мясо пищевой пленкой и отбивайте через нее.
2. Каждый отбитый кусок немного посолите, добавьте черный перец, тимьян и вотрите руками в говядину. Оставьте на столе минут на 15, мясо отдохнет и промаринуется.
3. Приготовьте кляр. Возьмите миску по размеру кусков мяса, чтобы потом их было удобно погружать в яично-мучную смесь. Взбейте яйца вилкой или венчиком, чтобы желтки смешались с белками.
4. Добавьте к яйцам соль, но учитывая, что вы уже посолили мясо. Всыпьте муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Кляр должен получиться консистенции теста для оладий.
5. Влейте в сковороду растительное масло и хорошо прогрейте его. Каждый ломтик мяса обмакните в кляр обеими сторонами, чтобы говядина была полностью покрыта густой смесью.
6. Обжарьте отбивные из говядины на среднем огне сначала 2–3 минуты с одной стороны, потом 2–3 минуты с другой до румяной корочки. Переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
7. Подавайте отбивные из говядины сразу горячими с салатом из свежих или запеченных овощей, или с любым гарниром, например, с картошкой, рисом, другой крупой или макаронами.