Отбивные из баранины с горчичным соусом
Чтобы это блюдо получилось на «отлично», нужно выбрать правильное мясо. Лучше всего жарить молодую баранину, тогда отбивные получатся мягкими
Ingredients
- 1 кг котлет из бараньей корейки на косточках
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. лимонного сока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 стебля зеленого лука
- 10 листочков свежего розмарина
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Промокните мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте отбивные до золотистого цвета, по 3–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо и прикройте фольгой.
- Влейте в сковороду вино и бульон и доведите до кипения, соскребая лопаткой прижарившиеся мясные соки со дна. Уварите наполовину.
- Добавьте в сковороду горчицу и лимонный сок и готовьте еще 1 мин. Вмешайте в соус сливочное масло и снимите сковороду с огня. Очень мелко нарежьте зеленый лук и листочки розмарина, добавьте в соус, приправьте солью и перцем. Полейте отбивные соусом и сразу же подавайте.
Чтобы это блюдо получилось на «отлично», нужно выбрать правильное мясо. Лучше всего жарить молодую баранину, тогда отбивные получатся мягкими