Окорочка, фаршированные индейкой с орехами
Ingredients
- 1 филе грудки индейки
- 1 кг филе куриных окорочков
- 50 г копченого сала
- 1 стакан куриного бульона
- базилик
- петрушка
- 1 веточка свежего тимьяна
- грецкие орехи, очищенные
- лист лавровый
- перец черный молотый
- 50 г бренди или коньяка
- масло сливочное – 50 г
- 1 ч. л. приправы хмели-сунели
- вино белое сухое
Instructions
- Филе грудки индейки нарезать крупными кубиками, выложить в миску. Сало мелко нарезать. Листья базилика и петрушки снять с веточек, измельчить. Грецкие орехи крупно порубить ножом.
- Сало, зелень и орехи добавить к индейке, приправить хмели-сунели, солью и перцем по вкусу, слегка сбрызнуть коньяком (или бренди), перемешать. Полученным фаршем наполнить куриные окорочка, зашить отверстия, приправить солью и перцем.
- Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить куриные окорочка, подрумянить их со всех сторон на сильном огне. Сбрызнуть оставшимся коньяком, сразу же влить вино. Готовить 1 мин., затем влить горячий бульон.
- Дать закипеть, добавить веточку тимьяна и лавровый лист и тушить 25 мин. под крышкой на слабом огне. Через 10 мин. удалить лавровый лист. При необходимости долить еще немного бульона или воды.
- Готовые окорочка тонко нарезать, удалив предварительно нитку, выложить на подогретую тарелку. Подать с образовавшимся при тушении соусом и чипсами из фруктов (яблок, груш или бананов).