Овощной суп по-грузински

Овощной суп по-грузински настолько сытный, что отсутствие мяса в нем останется незамеченным. Такой суп понравится и тем, кто не постится, но предпочитает здоровые полезные блюда.

Servings: 8

Calories: 172.66 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.92 г.g / 12.68 г.g / 11.62 г.g

Ingredients

Лук репчатый
Перец сладкий красный
Картофель
Морковь
Цукини
Чеснок
Фасоль красная консервированная
Сельдерей
Масло растительное рафинированное
Масло оливковое
Перец чёрный молотый
Соль
Хмели-сунели
Вода
Петрушка

Instructions

Картофель, морковь, болгарский перец, цуккини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см.
В кастрюле смешать оливковое и растительное масло, разогреть, добавить морковь и пассеровать на среднем огне, не давая сильно зажариться.
Добавить в кастрюлю репчатый лук, обжарить до прозрачности. Затем измельченный чеснок и готовить буквально минуту - чеснок должен дать аромат, но не подгореть.
Добавить болгарский перец и сельдерей, обжарить овощи до полуготовности.
В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Увеличить огонь и снова довести до кипения.
Положить в кастрюлю картофель и отварить его до полуготовности.
Добавить фасоль и цукини, варить 3 мин. Добавить хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности. При подаче посыпать суп рубленной петрушкой.