Овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом
Овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом — это ценная находка для вегетарианцев и последователей здорового питания. Яркий вкус этого блюда необычайным образом разнообразит и постный стол. Пропорциями ингредиентов можно играть по наличию и вкусу. Вы вправе экспериментировать и с их составом: помимо тыквы и цветной капусты добавьте в карри цукини, шпинат или сладкий […]
Ingredients
- 300 г тыквы
- 1 средняя луковица
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 см кусочек имбиря
- по 1 чайной ложке приправы карри и куркумы
- 0,5 чайной ложки молотого перца
- 250 мл воды
- 250 мл томатной пассаты или соуса
- 300 г цветной капусты
- 200 г консервированного или вареного нута
- 250 мл кокосового молока
- 200 г риса
- свежий кориандр или кинза
Instructions
- Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать мякоть кубиками. У меня тыква попалась очень бледная и несладкая, яркая мякоть выглядит более нарядно.
- Лук очистить и нашинковать.
- Нагреть масло в большом сотейнике, выложить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить очищенный и натертый/нарезанный чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 1 минуту.
- Добавить очищенный и натертый/нарезанный чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 1 минуту.
- Добавить все специи, перемешать и обжарить 1 минуту.
- Добавить воду, пассату и тыкву. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Готовить 20 минут на среднем огне без крышки.
- Добавить цветную капусту (разобранную на мелкие соцветия), кокосовое молоко и нут с частью жидкости из консервов или от варки нута.
- Перемешать и варить около 10 минут, помешивая.
- Подавать с вареным рисом и свежим кориандром.
Овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом — это ценная находка для вегетарианцев и последователей здорового питания. Яркий вкус этого блюда необычайным образом разнообразит и постный стол. Пропорциями ингредиентов можно играть по наличию и вкусу. Вы вправе экспериментировать и с их составом: помимо тыквы и цветной капусты добавьте в карри цукини, шпинат или сладкий картофель. Нут используйте консервированный или сухой, но предварительно отваренный до готовности. За счет бобовых блюдо получается очень сытным и питательным, хотя и не содержит мясных продуктов.