Новогодняя утка с мандаринами

Утка с мандаринами в духовке — традиционное новогодне-рождественское блюдо — в моем доме так точно! Блюдо всегда очень эффектно смотрится на столе! Расскажу вам о своем вкусном опыте приготовления сочной утки. Утка запекается грудкой вниз на подушке из овощей. Так как грудка быстрее всего готовится и чаще всего получается сухой, это поможет ей сохранить сочность. […]

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 2 hr 50 min

Total Time: 3 hr 20 min

Calories: 977.03 ккал kcal/serving

P/F/C: 38.78 г.g / 77.50 г.g / 36.73 г.g

Ingredients

Утка
Лук-шалот
Морковь
Сельдерей
Чеснок
Апельсин
Мандарин
Корица
Бадьян
Мёд
Кардамон
Кардамон
Имбирь сухой
Корица молотая
Чеснок сушеный
Уксус яблочный 5%
Мёд
Масло кунжутное
Майонез Любительский
Горчица столовая

Instructions

Обработать утку от оставшихся перьев и отрезать лишний жир в районе хвоста. Можно отрубить крайние фаланги крыльев, чтобы не подгорали, но я их просто завернула фольгу, чтобы не подгорели. Подготовленную утку натереть маринадом внутри и снаружи, посолить и обмотать в пищевую пленку, затем оставить на ночь в холодильнике.
Включить духовку на 90 градусов. Разрезать апельсин на 4 части, засунуть внутрь утки и зашить кулинарными нитками.
Овощи крупно порубить: морковь, сельдерей, лук, также очистить дольки чеснока. Каждый мандарин порезать на 4 части. Сложить овощи в форму или противень,поверх овощей разместить утку грудкой вниз, а по боками расположить мандарины. На мандарины положить палочки корицы и бадьян.
Запекать 2 часа при 90 С или чуть больше (в зависимости от размера, 2 часа-2 кг)
Достать из духовки, дать чуть постоять (мин 15) и снова в духовку уже при 180 на 40-60 мин. Переворачивать!
Когда утка почти готова достать и смазать маринадом для золотистой корочки. Маринад: 1 ч. л. кардамона и 2 ст. л. меда. И снова в духовку при 200 градусах ненадолго для эффектной золотистой корочки.