Мексиканские фрикадельки

Фрикадельки получаются очень мягкими, буквально тающими, а соус горячий, острый и очень пикантный. Не пугайтесь бесконечного списка ингредиентов, все достаточно привычное — такая уж пряная мексиканская кухня.

Servings: 1

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 1 hr 45 min

Ingredients

1 небольшая белая луковица
3 зубчика чеснока
250 г говядины (фарш)
250 г свинины (фарш)
70 г хлебных крошек
1 ст. л. порубленных листьев петрушки (можно больше)
1 ст. л. порубленных листьев мяты (можно больше)
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого душистого перца
2 ч. л. томатной пасты
1/2 ч. л. горчицы
1 ч. л. Вустерширского соуса
1 яйцо
1 ст. л. с верхом каперсов, порубить
2 вареных яйца
морская соль и перец
180 мл молока
80 г длиннозерного риса, отваренного почти до готовности
1 порция Smoky tomato sauce (готовится отдельно)
1 банка консервированных томатов
оливковое масло
1 небольшая луковица, порезанная на дольки
1-2 зубчика чеснока
щепотка молотого кумина
морская соль и перец
80 мл красного вина
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна или орегано
щепотка сахара Демерара
1-2 ч. л. пюре или соуса чипотле
150 мл воды или куриного бульона

Instructions

Приготовьте хлебные крошки. Для этого я измельчаю черствый хлеб в процессоре. Также размельчите в процессоре лук и чеснок.
Измельчите в процессоре лук и чеснок.
Из мяса делаем фарш (можно даже в блендере) и хорошо перемешиваем с луком, лучше руками.
Добавьте хлебные крошки и остальные ингредиенты кроме молока, риса, вареных яиц и Smoky tomato sauce. Посолите, поперчите и перемешайте.
Теперь добавьте порубленные вареные яйца и аккуратно перемешайте.
Затем очередь риса и молока. Фарш будет немного жидкий, но не переживайте, так и должно быть. Поставьте его минут на 10-15 в холодильник.
А теперь займемся нашим Smoky tomato sauce. В сотейник добавьте пару столовых ложек оливкового масла и наш порезанный лук. На несильном огне обжарьте в течении пяти минут лук, чтобы он стал прозрачным. Если хотите получить более сладковатый вкус соуса, то готовьте лук от 5 до 30 мин. Добавьте порубленный чеснок и кумин и продолжайте готовить еще несколько минут. Приправьте солью и перцем.
Когда лук начнет менять свой цвет, положите в сотейник травы, томаты и сахар. Влейте вино, соус чипотле и тушите примерно 5-10 мин. разминая томаты деревянной ложкой. Добавьте воду или бульон и тушите около 20 мин. на несильном огне. При необходимости добавьте еще соль или перец.
По окончанию готовки пробейте соус погружным блендером (не забудьте перед этим вынуть лавровый лист).
Из фарша сделайте маленькие фрикадельки и выложите их в форму для запекания. Отправьте на некоторое время в холодильник, пока готовится соус.
Как соус будет готов - залейте им наши мясные шарики
Готовьте фрикадельки в течении 45 мин. при 180 градусах. Подавайте с острыми перцами и картофелем.