Медальон из лосося под картофельной черепицей

Блюдо делается очень быстро, вкус зависит от состава масляной заливки. Разделку стейков, которую я покажу, можно использовать и без картофеля сверху, такие медальоны смотрятся хорошо и сами по себе

Servings: 2

Prep Time: 20 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 40 min

Calories: 625.94 ккал kcal/serving

P/F/C: 43.44 г.g / 41.05 г.g / 17.97 г.g

Ingredients

Форель свежая филе
Картофель
Соль
Перец белый молотый
заливка:
Масло оливковое
Лимонный сок
Соль
Розмарин сушеный
Душица (орегано)
Петрушка
Тимьян (чабрец)

Instructions

Взять столько готовых филе, сколько планируется гостей. Нарезку филе, если делаете сами, лучше сделать потолще. Так будет и удобнее делать обвязку шпагатом, и доводить до готовности картофель совместно с рыбой.
У стейков подрезать хребтовую кость и вынуть треугольником. Боковые реберные кости вынуть пинцетом.
Посолить и посыпать белым или лимонным перцем.
Одну "ножку" подвернуть и до упора вставить вместо хребта
Второй "ножкой" обвить стейк. Обвязать медальон вокруг ниткой или шпагатом. Можно заколоть длинной тонкой шпажкой.
Приготовить заливку, смешав все ингредиенты. Пряные травы кладите по вкусу и наличию. Смазать заливкой медальоны.
Картофель очистить и натереть очень тонко ломтями. Картофель присолить.
Разложить ломтики поверх медальонов веером, полить масляной заливкой.
Запекать при 200 С и верхнем нагреве до готовности картофеля. Это примерно 20 минут. Все зависит от толщины ломтиков. Шпагат разрезать и снять
Подавать порционно с салатом.