Медальоны из свинины с мандаринами
Ingredients
- 30 мл коньяка
- 20 мл сухого белого вина
- соль
- 6 медальонов из свиной вырезки (всего 650 г)
- 300 г мелкого лука
- 8 мандаринов
- 0,5 стакана овощного бульона
- сахар – 1 ст.л.
- масло сливочное – 50 г
- щепотка крахмала
Instructions
- Лук очистить, потушить целиком с половиной масла; добавить сахар, посолить. Продолжая готовить, вливать понемногу овощной бульон до тех пор, пока сок на сковороде не загустеет, и при этом покроет луковицы. Снять с огня, отставить. Оставшееся масло разогреть в сковороде, обжарить медальоны, по 3–4 мин. с каждой стороны, снять их со сковороды.
- В оставшийся на сковороде мясной сок влить коньяк, прогреть и поджечь. Когда пламя погаснет, добавить сок 5 мандаринов и разведенный в вине крахмал. Прогреть, помешивая, до загустения соуса. Подавать медальоны с карамелизированным луком, с соусом, украсив дольками и цедрой оставшихся мандаринов.