Мамалыга с жареными овощами и сыром

В Молдавии и на Кавказе мамалыгу готовят из белой кукурузы – она на вкус более нейтральная, чем желтая. Но если вам такую крупу найти не удалось, не расстраивайтесь – из желтой все получится даже вкуснее. Главное – не покупайте быстро завариваемую крупу мелкого помола. Потратьте немного больше времени, сварите крупу покрупнее – и получите результат, […]

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 476.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.10 г.g / 35.63 г.g / 30.07 г.g

Ingredients

Кукурузная крупа
Баклажан
Кабачок
Перец сладкий зелёный
Лук красный
Чеснок
Сыр Моцарелла
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Доведите до кипения 500 мл воды, посолите, тонкой струйкой, все время помешивая, всыпьте кукурузную крупу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднеслабого и варите, часто перемешивая, пока мамалыга не станет густой и не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 30 мин.
Тем временем очистите сладкий перец, чеснок и лук. Чеснок нарежьте тонкими кружочками, лук – тонкими перьями, перец – соломкой. Баклажан и кабачок нарежьте кубиками 1,5 см.
Обжарьте овощи в большой сковороде в растительном масле с солью на сильном огне, примерно 10 мин. Овощи должны поджариться и стать мягкими. Посолите овощи и поперчите.
В готовую мамалыгу добавьте сливочное масло и тертую моцареллу, перемешайте до однородности.
Разложите мамалыгу по глубоким тарелкам, сделайте в центре углубление, выложите в него овощи. Еще поперчите и подавайте.