Лосось, запеченный в беконе
Праздничное блюдо. Рыбка яркая, сочная с нежной начинкой.
Ingredients
- голец, форель (общий вес 1 кг) 2 шт.
- грибы белые сушеные (шампиньоны) 15 г
- груша 1 шт.
- фундук 50 г
- сок четвертинки лимона
- пучок петрушки 1 шт.
- масло сливочное 4 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- сливки 200 г
- масло сливочное 50 г
- зубчики чеснока 3 шт.
- лук шалотт 2 шт.
- тимьян веточки 2 шт.
- соль, перец
- вино белое сухое 150 мл
Instructions
- Белые грибы моем, заливаем водой и замачиваем 2 часа. Далее промываем и режем тонкими полосками(шампиньоны сразу нарезаем тонкими пластинами).
- Очищаем фундук от шелухи: для этого нагреваем их на противне и, поместив в кухонное полотенце, энергично встряхиваем.
- Далее фундук рубим - одну часть мелко, другую крупно.
- Очищенную грушу нарезаем кубиками, сбрызгиваем соком лимона, мелко режем петрушку. Теперь обжариваем грибы на смеси масел - растительного Альтеро и сливочного, добавляем кубики груши, немного прогреваем и снимаем с огня. Добавляем весь фундук, петрушку, соль, перец, перемешиваем.
- Приготовив начинку, займемся рыбой. Острым ножом сделаем надрез на спине и далее тупой стороной осторожно отделяем хребет и вынимаем вместе с внутренностями. Брюшко не разрезаем.
- Наполняем начинкой рыбу. Заворачиваем ее в полоски бекона.
- Обжариваем с одной стороны на растительном масле Алтеро и укладываем в форму на пекарскую бумагу.
- Отправляем форму с рыбой в разогретую до 170 градусов духовку и запекаем 20-25 мин.
- Пока готовится рыба, приготовим к ней соус:
- в сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем нарезанный лук и чеснок, добавляем тимьян, соль, перец. Добавляем вино и выпариваем его наполовину. Затем добавляем сливки, уменьшаем огонь и немного прогреваем соус.
- Вынимаем форму с готовой рыбой.
- Подаем, украсив зеленью, лимоном.
Праздничное блюдо. Рыбка яркая, сочная с нежной начинкой.