Лазанья с фаршем и грибами
Лазанья с фаршем и грибами – разновидность классической lasagne al forno, в начинку которой входят фарш из говядины, сыр ( моцарелла или рикотта), различные овощи, томатная паста. И вот что обязательно должно присутствовать в начинке — соус бешамель. Причем, мы рекомендуем его не покупать, а приготовить самостоятельно — это совсем нетрудно. Собственно, мы не сильно […]
Ingredients
- Листы для лазаньи
- Мякоть говядины (лопатка или огузок)
- Баклажан
- Лук репчатый
- Шампиньоны свежие
- Базилик свежий
- Соус томатный
- Сыр Моцарелла
- Сыр твердый
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Мускатный орех молотый
- Соль
Instructions
- Приготовьте начинку лазаньи. Мясо крупно нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. В сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Помешивая, жарьте фарш 7 мин на среднем огне. Немного посолите и поперчите.
- Баклажаны нарежьте кружочками и, пересыпая солью, сложите в миску. Оставьте на 20 мин. Затем промойте и слегка отожмите, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте до подрумянивания на 2 ст. л. оливкового масла.
- Лук очистите и нарежьте кольцами. Грибы почистите и нарежьте небольшими ломтиками.
- В сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и подрумяньте на нем лук. Добавьте нарезанные грибы. Помешивая, жарьте на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Посолите и поперчите.
- Базилик мелко нарежьте и перемешайте с томатным соусом.
- Приготовьте соус бешамель. В ковшике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте на среднем огне 3 мин. Влейте теплое молоко. Постоянно помешивая венчиком (чтобы не было комочков), доведите до кипения на среднем огне. Варите до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке, моцареллу для пиццы – на крупной. Подготовьте прямоугольную огнеупорную форму для лазаньи. На дно налейте несколько ложек томатного соуса с базиликом и равномерно его распределите.
- Уложите 4 листа лазаньи. Выложите половину баклажанов и грибов с луком. Полейте половиной оставшегося томатного соуса, распределите 1/3 тертой моцареллы.
- Накройте 4 листами лазаньи. Выложите весь обжаренный мясной фарш. Полейте оставшимся томатным соусом и 1/3 бешамели. Сверху снова уложите 4 листа лазаньи.
- Распределите оставшиеся грибы и баклажаны. Посыпьте 1/3 тертой моцареллы и полейте 1/3 соуса бешамель. Уложите оставшиеся 4 листа лазаньи. Посыпьте тертой моцареллой и полейте соусом бешамель.
- Посыпьте верх лазаньи тертым твердым сыром. Накройте форму листом плотной фольги и запекайте 30 мин при 190 °C.
- Снимите фольгу и запекайте лазанью еще в течение 10 мин при той же температуре, чтобы верх подрумянился. Перед подачей к столу дайте блюду немного остыть – так его будет легче делить на порции.
Лазанья с фаршем и грибами – разновидность классической lasagne al forno, в начинку которой входят фарш из говядины, сыр ( моцарелла или рикотта), различные овощи, томатная паста. И вот что обязательно должно присутствовать в начинке — соус бешамель. Причем, мы рекомендуем его не покупать, а приготовить самостоятельно — это совсем нетрудно. Собственно, мы не сильно изменили традиционный рецепт, добавив в состав итальянского блюда грибы. Запекается лазанья с фаршем и грибами в духовке. Не сказать, что процесс сложный, но время на готовку придется потратить. Зато каков будет результат! Вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Невероятно ароматная, с потрясающе многогранным вкусом, лазанья с овощами, грибами и фаршем станет вашей гастрономической «коронкой» на обеденном столе. Кстати, по отзывам эта лазанья немного напоминает мусаку — благодаря баклажанам в составе. Согласимся: это тот самый случай, когда все решают детали. Соединили фарш, соус бешамель и баклажаны с картофелем — получили греческую мусаку. Добавили к тем же ингредиентам томатный соус и тонкие листы пасты — приготовили лазанью.