Кёфте с булгуром
Кёфте (или кюфта) — разновидность фрикаделек. Распространенное блюдо восточной кухни с многочисленными региональными особенностями. Готовится из мяса баранины, говядины или телятины. С добавлением круп или без, а кое-где чисто из круп. Только в Турции разновидностей этого блюдо около 300. Я предлагаю вариант с булгуром — крупой из пшеницы, популярной в национальных кухнях Ближнего Востока и […]
Ingredients
- булугур 150 г
- томатный сок 1/2 стакан(а)
- лук 1 шт.
- чеснок 4 шт.
- фарш из телятины 400 г
- тмин 1 ч.л.
- томатный сок 1 стакан(а)
- сметана 2 ст.л.
Instructions
- Томатный сок (1/2 стакана) довести до кипения и залить им булгур, прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на полчаса.
- Фарш с луком и 4 зубчиками чеснока 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить остывший и набухший булгур, посолить, поперчить, добавить тмин, предварительно растертый в ступке. Тщательно перемешать.
- Сформовать изделие привычной для вас формы. Способов термической обработки много - варить в бульоне, жарить в сковороде или на гриле. Я запекала большую часть в духовке, залив смесью 1 стакана томатного сока со сметаной и закрыв фольгой в духовке при температуре 200-220 градусов 25 минут.
- Часть фрикаделек я просто обжарила на растительном масле на умеренном нагреве с двух сторон.
- Подаем кёфте с зеленью кинзы и свежими овощами.
Кёфте (или кюфта) — разновидность фрикаделек. Распространенное блюдо восточной кухни с многочисленными региональными особенностями. Готовится из мяса баранины, говядины или телятины. С добавлением круп или без, а кое-где чисто из круп. Только в Турции разновидностей этого блюдо около 300. Я предлагаю вариант с булгуром — крупой из пшеницы, популярной в национальных кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья.