Кускус с грибами и цукини

Быстрое, сытное блюдо, которое понравится и вегетарианцам, и тем, кто придерживается Поста. Хотя, любителям мяса и птицы оно тоже будет к месту, если подать к этому блюду стейк или запечённого цыплёнка.

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 359.20 ккал kcal/serving

P/F/C: 15.25 г.g / 11.49 г.g / 47.90 г.g

Ingredients

Кускус
Шампиньоны свежие
Петрушка
Чеснок
Лимонный сок
Соль
Цукини
Масло оливковое

Instructions

Поместить крупу в сотейник, влить 2 ст. л. масла, залить 1,5 стакана кипятка, довести до кипения, закрыть, снять с огня.
Пока кускус настаивается, чеснок измельчить, цукини нарезать мелкими кубиками.
Перемешать кускус вилкой, держать теплым. Петрушку измельчить. Снять теркой цедру с лимона, выжать сок. У шампиньонов удалить ножки (они не понадобятся), шляпки разрезать пополам.
В сковороде разогреть 4 ст. л. масла, положить чеснок, стебли петрушки и цукини, жарить на среднем огне, помешивая, 3 мин.
Добавить грибы, сок и цедру, посолить, готовить на сильном огне 5 мин. Всыпать листья петрушки, снять с огня, приправить перцем, держать теплыми.