Курица, тушенная с оливками и лимоном

Такая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 15 min

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 672.75 ккал kcal/serving

P/F/C: 42.64 г.g / 50.32 г.g / 5.09 г.g

Ingredients

Курица
Лук репчатый
Лимон
Кинза
Томат (помидор)
Оливки без косточки
Бульон куриный
Тимьян (чабрец)
Лавровый лист
Перец душистый горошек
Перец чёрный горошек
Вино белое сухое
Масло оливковое

Instructions

Курицу разрежьте на 6 частей. Срежьте с нее весь жир, жир сохраните. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите.
Разогрейте тяжелую кастрюлю (чугунную или керамическую) и растопите срезанный жир (если жира мало, то добавьте оливковое масло). Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин. Положите к луку куски курицы и обжарьте до румяной корочки.
Добавьте протертые томаты, перемешайте, накройте кастрюлю
крышкой и готовьте 7 мин. Положите к курице оливки, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 40 мин. на медленном огне.
Добавьте пряности, лимон и вино. Если надо, посолите. Тушите
еще 20 мин. под крышкой. Горячую курицу выложите на блюдо и посыпьте кинзой.