Курица в кляре из мацовой муки
Это самое простое блюдо, которое почему-то чаще всего делают в Песах. По-видимому, чтобы ничего не пропадало: ни яйца, ни маца, ни отварная курица. К слову, эту самую курицу из бульона в Израиле еще зовут «выстиранной курицей» и считается, что нерадивые хозяйки готовы подавать ее на стол, только что вынув из кастрюли. Но мы-то знаем, что […]
Ingredients
- полторы вареные курицы
- 100 г куриного жира
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 яйца
- 1 стакан муки из мацы
- 150 мл куриного бульона
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Вареную курицу отделите от костей и кожи, нарежьте на кусочки размером 2х2 см. Очистите чеснок и мелко порубите. Очистите и порежьте лук мелкими кубиками.
- Растопите на сковороде куриный жир. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, чтобы получились шкварки.
- Смешайте куриное мясо со шкварками и жареным луком, чесно-
- ком, солью и перцем, добавьте 1 яйцо и тщательно вымешайте.
- Приготовьте кляр. Яйца взбейте, влейте теплый бульон, добавьте муку из мацы и тщательно размешайте. Кляр должен быть густоты сметаны. При необходимости можно добавить еще немного бульона.
- Из фарша сформируйте длинные биточки. Обмакивайте биточки
- в кляр и жарьте на разогретой сковороде с минимальным количе-
- ством масла.
Это самое простое блюдо, которое почему-то чаще всего делают в Песах. По-видимому, чтобы ничего не пропадало: ни яйца, ни маца, ни отварная курица. К слову, эту самую курицу из бульона в Израиле еще зовут «выстиранной курицей» и считается, что нерадивые хозяйки готовы подавать ее на стол, только что вынув из кастрюли. Но мы-то знаем, что нужно с ней сделать, чтобы получить очень вкусное, интересное блюдо.