Курица в карамели, с чесноком и соевым соусом

Instructions

1. Бескостные куриные бедра с кожей разрежьте пополам и слегка отбейте лезвием ножа с мясной стороны. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу и обваляйте в кукурузном крахмале со всех сторон.
2. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь. Налейте растительное масло. Когда оно прогреется, выложите куски куриных бедер кожей вниз. Жарьте, не переворачивая, в течение 5 минут до золотисто-румяной корочки.
3. Переверните куски курицы щипцами на другую сторону и жарьте еще 5-7 минут, до готовности. Пока курица жарится, очистите и раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа. Смешайте в небольшой емкости воду с сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом. Тонко нарежьте зеленый лук.
4. Выньте обжаренные куски курицы из сковороды на тарелку, а в сковороду бросьте раздавленные зубчики чеснока, обжаривайте их в течение 1–2 минут, до золотисто-коричневого цвета. Выньте чеснок на тарелку, а лишний жир слейте из сковороды.
5. Влейте в ту же сковороду подготовленную смесь для карамельного соуса. На среднем огне перемешивайте соус в течение пары минут, соскребая со стенок сковороды все, что к ним до этого прилипло. Добавьте обжаренный чеснок.
6. Когда соус уварится примерно вдвое, верните в сковороду куски куриных бедер. Прогрейте кусочки курицы в соусе, переворачивая их с одной стороны на другую, так чтобы загустевшая карамельно-соевая масса полностью их покрыла.
7. Выложите кусочки курицы на порционные тарелки с приготовленным на пару или отварным рисом, посыпьте семенами кунжута и зеленым луком. Сразу подавайте.